Gastronomía en la Chinantla

La Chinantla, integra diversas comunidades enclavadas en la Sierra Juárez hasta la Cuenca del Papaloapan.

 

En esta región, del estado también conocida como región del Papaloapan,  las tortillas de yuca  y el tepejilote —una planta silvestre que va capeada, en caldillo de jitomate o asada a las brasas—, son la especialidad.

 

También se come el caldo paisano, caldo de piedra, mojarras fritas (las que se comen acompañadas de frijoles, totopos, arroz y verduras y se bañan con jugo de limón ), tamal de cazuela y el rico cochinito a la cubana.

 

Los postres se hacen a base de plátano macho y  malanga —una especie de camote que crece en esta zona—, algunos de estos postres son el niño envuelto, el budín, los buñuelos y la carlota.

 

 

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